三日月のこだわり
黒毛和牛
Japanese beef
店主実家より仕入れるＡ４、Ａ５ランクの黒毛和牛。
その中でも、見た目が良い脂がさしただけの肉ではなく、
肉の味がしっかりしたものを取り扱っています。
旨味と芳醇な味わいをお楽しみください。
魚
Fish
鰹は魚体の大きさを重視し、小さなものにはない
「もっちりした食感」の美味しさが楽しめます。
穴子は水揚げ翌日には到着し、独自の技術を
施すことで、
高品質な刺身を提供しています。
五島列島直送の魚は、三日月独自の熟成方法で
一番美味しい状態を見極めて、お出ししています。
野 菜
Vegetables
三木市細川町瑞穂にて、水耕栽培で育てられた
安心でおいしい「birica」の野菜をお分けしてもらっています。
野菜の良さを活かした
シンプルな味付けでお楽しみください。
自家製干し野菜は６時間以上施してお出ししています。
太陽光に近い環境で野菜の内側から水分を抜くことで旨味が凝縮。
栄養価も高まります。野菜本来の甘み、風味をお楽しみください。
銀しゃり
Rice
全国のお米の中でも、薫りと甘みを兼ね備えたもの
だけを選び抜きました。
神河町・千ヶ峰南山の天然水を使い、
ご注文ごとに土鍋で炊き上げています。
三日月でしか食べられない「銀しゃり」をお楽しみください。